ਕੱਚ ਦੀ ਬੋਤਲ ਅਤੇ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਕੈਪ ਮਾਹਰ

15 ਸਾਲਾਂ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਅਨੁਭਵ

5 ਚੀਜ਼ਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬਰਬਾਦ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖ਼ੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਬੋਤਲ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਵਾਈਨ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਤੋਂ ਹੈਰਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹੋ?ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਬੋਤਲ ਕਿਵੇਂ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ?
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖ਼ੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਬੋਤਲ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਚੱਖਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਵਾਈਨ ਖ਼ਰਾਬ ਹੋ ਗਈ ਹੈ।ਦੁਨੀਆ ਵਿਚ ਇਸ ਤੋਂ ਮਾੜਾ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹੈ!ਇਹ ਉਸ ਕੋਨ ਨੂੰ ਸੁੱਟਣ ਵਰਗਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਹੁਣੇ ਖਰੀਦਿਆ ਹੈ।ਇਹ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਗੁਬਾਰੇ ਨੂੰ ਗੁਆਉਣ ਵਰਗਾ ਹੈ।ਮਾਮਲੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਬਦਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਵਾਈਨ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪੰਜ ਸਥਿਤੀਆਂ ਲਈ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਜੋ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸਰੋਤ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ:
1 ਆਕਸੀਕਰਨ ਵਾਈਨ ਦਾ ਮਿੱਤਰ ਅਤੇ ਦੁਸ਼ਮਣ ਦੋਵੇਂ ਹੈ।ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਟਰੇਸ ਮਾਤਰਾ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਉਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਨੀਲਾ, ਤੰਬਾਕੂ, ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਫਲ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਕਸੀਕਰਨ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਨੋਟਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਜਿਵੇਂ ਸੇਬ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਦਬਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਵਾਈਨ ਦੇ ਰੰਗ ਤੋਂ, ਅਸੀਂ ਨਿਰਣਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕੀ ਵਾਈਨ ਓਵਰ-ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਹੈ।ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਰਿਮ ਜਾਂ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਵਾਈਨ ਆਮ ਹੈ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਵਾਈਨ ਭੂਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।ਤਾਲੂ 'ਤੇ, ਬਾਸੀ ਜਾਂ ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ, ਓਵਰ-ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਵਾਈਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਐਸਿਡਿਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
2. ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਪ੍ਰਜਨਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਖੰਡ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਅਣਗਿਣਤ ਖੰਡ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਉਹ ਸ਼ਰਾਬ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਵਾਈਨ ਨਹੀਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ, ਪਰ ਉਹ ਇੱਕ ਅਜੀਬ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ।Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus ਅਤੇ Acetobacter ਤਿੰਨ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹਨ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਉਹ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਬੁਢਾਪੇ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦੇਣਗੇ।Saccharomyces cerevisiae ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਗੁਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਇਸ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਸਵਾਦ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਵਾਈਨ ਸੈਲਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਸਮੱਸਿਆ ਖਰਾਬ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਾ ਵਾਧਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਖੰਡ 'ਤੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਰਿਵਰਸ ਔਸਮੋਸਿਸ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਈਨ ਸੈਂਟਰੀਫਿਊਜ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਘੁੰਮਦੀ, ਪਰ ਇਹ ਅਭਿਆਸ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸਿਰਫ ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਰਿਵਰਸ ਅਸਮੋਸਿਸ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਗੰਦਗੀ ਜਾਂ ਨੇਲ ਪਾਲਿਸ਼ ਵਰਗੀ ਬਦਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਵਾਈਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਖਰਾਬ ਹੋ ਗਈ ਹੈ।
3. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕੋ।"ਰੁਕਾਵਟ" ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜੋ ਮਿੱਠੀਆਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਬਚੀ ਹੋਈ ਖੰਡ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਖੰਡ ਸਾਰੇ ਮਾੜੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੈ।ਜੇਕਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬਰਬਾਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਖਮੀਰ ਦੇ ਤਣਾਅ ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਅਧੂਰੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨਾਂ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੇਸ-ਦਰ-ਕੇਸ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਵਾਈਨ ਦੀ ਨੇੜਿਓਂ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।
4. ਧੂੰਏਂ ਦਾ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਪੱਛਮੀ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਹਰ ਸਾਲ ਜੰਗਲੀ ਅੱਗਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਵੱਡੇ ਜੰਗਲਾਂ ਅਤੇ ਘਰਾਂ ਨੂੰ ਸਾੜਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਤਬਾਹ ਕਰ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।ਝਾੜੀਆਂ ਦੀ ਅੱਗ ਤੋਂ ਆਤਿਸ਼ਬਾਜ਼ੀ ਅਕਸਰ ਕਈ ਵਾਈਨ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀਆਂ ਘਾਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਲਟਕਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਆਖਰਕਾਰ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਵਿੰਨ੍ਹਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਬਾਦ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।ਕਿਉਂਕਿ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਛਿੱਲਾਂ ਧੁੰਦਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੀ ਗੰਧ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗੰਦਗੀ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਛਿੱਲ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਕਈ ਵਾਰ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਵਾਈਨ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਦੀ
5. ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀੜੇ, ਪੱਤੇ, ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੰਛੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।ਕਈ ਵਾਰ ਇਹ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਰੂਅਰੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਮੱਕੜੀ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।ਆਧੁਨਿਕ ਉੱਨਤ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਅਸੀਂ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀੜੇ ਨਹੀਂ ਦੇਖਦੇ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੁਝ ਲੇਡੀਬੱਗ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਲੀਟਰ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਗੰਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਅੰਗੂਰਾਂ, ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੇਡੀਬੱਗਸ, ਟਹਿਣੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਜੀਬ ਹਰਾ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਅਣਵਿਕਸਿਤ ਵਾਈਨ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ।ਪੱਕੇ ਫਲ.
ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਵਾਈਨ ਦੀ ਬੋਤਲ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਗੰਧ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਗੰਧ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ, ਪਰ ਤੁਹਾਡੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਗਲਤ ਹੈ।

5 ਚੀਜ਼ਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬਰਬਾਦ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ


ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਨਵੰਬਰ-18-2022