ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਬਚੀ ਹੋਈ ਵਾਈਨ

ਅਲਸੇਸ, ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਸੁਪਨੇ ਵਾਲਾ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹਰ ਸਾਲ ਲੱਖਾਂ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਹਰ ਕ੍ਰਿਸਮਿਸ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ, ਗਲੀਆਂ ਅਤੇ ਗਲੀਆਂ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ, ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਸਟਾਰ ਸੌਂਫ ਨਾਲ ਬਣੀ ਮੱਲਡ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।ਖੁਸ਼ਬੂਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਕਲਚਰ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ, ਅਲਸੇਸ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਹੈਰਾਨੀ ਹੈ: ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਬਚੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਪੀਣ ਯੋਗ ਵਾਈਨ ਅਲਸੇਸ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ - ਸਟ੍ਰਾਸ ਸਟ੍ਰਾਸਬਰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਕਹਾਊਸ ਦੇ ਕੋਠੜੀ ਵਿੱਚ।

ਗੁਫਾ ਹਿਸਟੋਰਿਕ ਡੇਸ ਹੋਸਪਿਸੇਸ ਡੇ ਸਟ੍ਰਾਸਬਰਗ ਦਾ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਨਾਈਟਸ ਆਫ਼ ਦ ਹਾਸਪਿਟਲ (ਔਰਡਰੇ ਡੇਸ ਹਾਸਪਿਟਲੀਅਰਸ) ਦੁਆਰਾ 1395 ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵੌਲਟਡ ਵਾਈਨ ਸੈਲਰ 50 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਰਗਰਮ ਓਕ ਬੈਰਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ 16ਵੀਂ, 18ਵੀਂ ਅਤੇ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਕਈ ਵੱਡੇ ਓਕ ਬੈਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਸਮਰੱਥਾ 26,080 ਲੀਟਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 1881 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। 1900 ਵਿੱਚ ਪੈਰਿਸ ਵਿੱਚ ਯੂਨੀਵਰਸੇਲ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ। ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਓਕ ਬੈਰਲ ਅਲਸੇਸ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਸਥਿਤੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਨਮੋਲ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਹਨ।

ਵਾਈਨ ਸੈੱਲ ਦੇ ਵਾੜ ਦੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ, 300 ਲੀਟਰ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲੀ 1492 ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਦੀ ਬੈਰਲ ਵੀ ਹੈ।ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਮੌਜੂਦਾ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਾਈਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਹਰ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ, ਸਟਾਫ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਦੇ ਇਸ ਬੈਰਲ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੇਗਾ, ਯਾਨੀ, ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਕਾਰਨ ਹੋਏ ਨੁਕਸਾਨ ਦੀ ਭਰਪਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਬੈਰਲ ਦੇ ਉੱਪਰੋਂ ਵਾਧੂ ਵਾਈਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।ਇਹ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਣ ਨਾਲ ਇਸ ਪੁਰਾਣੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਮੁੜ ਊਰਜਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਅਮੀਰ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪੰਜ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ, ਇਸ ਕੀਮਤੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸਿਰਫ 3 ਵਾਰ ਚੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 1576 ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰਾਸਬਰਗ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸਹਾਇਤਾ ਦੇਣ ਲਈ ਜ਼ਿਊਰਿਕ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰਨ ਲਈ ਸੀ;ਦੂਜਾ 1718 ਵਿੱਚ ਅੱਗ ਲੱਗਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਟ੍ਰਾਸਬਰਗ ਦੇ ਵਰਕਹਾਊਸ ਦੇ ਮੁੜ ਨਿਰਮਾਣ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਣਾ ਸੀ;ਤੀਜਾ 1944 ਵਿੱਚ, ਜਨਰਲ ਫਿਲਿਪ ਲੈਕਲਰਕ ਦੁਆਰਾ ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰਾਸਬਰਗ ਦੀ ਸਫਲ ਮੁਕਤੀ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਣਾ ਸੀ।

1994 ਵਿੱਚ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਰੈਗੂਲੇਸ਼ਨਜ਼ (DGCCRF) ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਨੇ ਇਸ ਵਾਈਨ 'ਤੇ ਸੰਵੇਦੀ ਟੈਸਟ ਕੀਤੇ ਸਨ।ਟੈਸਟ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਵਾਈਨ ਦਾ 500 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ, ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁੰਦਰ, ਚਮਕਦਾਰ ਅੰਬਰ ਰੰਗ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਸੁਗੰਧ ਕੱਢਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।ਵਨੀਲਾ, ਸ਼ਹਿਦ, ਮੋਮ, ਕਪੂਰ, ਮਸਾਲੇ, ਹੇਜ਼ਲਨਟਸ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ 1492 ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ 9.4% abv ਦੀ ਅਲਕੋਹਲ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ।ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪਛਾਣਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲਗਭਗ 50,000 ਹਿੱਸੇ ਲੱਭੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ।ਫਿਲਿਪ ਸ਼ਮਿਟ-ਕੋਪ, ਟੈਕਨੀਕਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਆਫ ਮਿਊਨਿਖ ਲਿਨ (ਫਿਲਿਪ ਸਮਿੱਟ-ਕੋਪਲਿਨ) ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਲਫਰ ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰਾਂ ਕਾਰਨ ਹੈ ਜੋ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।ਇਹ ਵਾਈਨ ਸਟੋਰੇਜ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।ਸੈਂਕੜੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਨਵੀਂ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਅਸਲ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਮਾਮੂਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਗਾੜਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਪਦਾ ਹੈ।

ਵਾਈਨ ਦੇ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਟ੍ਰਾਸਬਰਗ ਹਾਸਪਾਈਸ ਸੈਲਰਸ ਨੇ 2015 ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਬੈਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਤੀਜੀ ਵਾਰ ਸੀ।ਇਹ ਪੁਰਾਣੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਸਟ੍ਰਾਸਬਰਗ ਹਾਸਪਾਈਸ ਦੇ ਕੋਠੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੱਕਣ ਲਈ ਜਾਰੀ ਰਹੇਗੀ, ਅਗਲੇ ਵੱਡੇ ਦਿਨ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ।