ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਖੱਟਾ ਅਤੇ ਖੋਰਾ ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਐਸਿਡ ਵਾਈਨ ਵਿਚਲੇ ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਤੇਜ਼ ਸੁਆਦ ਵਾਈਨ ਵਿਚਲੇ ਟੈਨਿਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
1. ਵਾਈਨ ਖੱਟੀ ਕਿਉਂ ਹੈ?
ਵਾਈਨ ਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਐਸਿਡ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਾਰਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਮਲਿਕ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੁਕਸੀਨਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ (ਸੁਕਸੀਨਿਕ ਐਸਿਡ) ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ), ਅਤੇ ਨਰਮ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ( ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ).
ਵਾਈਨ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨੂੰ ਕਿਹੜੇ ਕਾਰਕ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ?
ਵਾਈਨ ਦੀ ਐਸੀਡਿਟੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤਰ ਦੇ ਮਾਹੌਲ ਅਤੇ ਬਰੂਇੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਐਸਿਡਿਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।ਇਸ ਲਈ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਐਸਿਡਿਟੀ ਵਾਲੀਆਂ ਵਾਈਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ, ਰਿਸਲਿੰਗ, ਚੇਨਿਨ ਬਲੈਂਕ ਅਤੇ ਸੌਵਿਗਨਨ ਬਲੈਂਕ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਐਸੀਡਿਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵਿਓਗਨੀਅਰ ਅਤੇ ਗੇਵਰਜ਼ਟਰਾਮਿਨਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਐਸਿਡਿਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ;, ਇਤਾਲਵੀ ਲਾਲ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨੇਬਬੀਓਲੋ ਜਾਂ ਬਾਰਬੇਰਾ ਵਿੱਚ ਐਸੀਡਿਟੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਗਰਮ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗ੍ਰੇਨੇਚ ਵਿੱਚ ਐਸੀਡਿਟੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਅੰਗੂਰ ਉਗਾਉਣ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਦਾ ਜਲਵਾਯੂ ਇਸ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨੂੰ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਚਾਰਡੋਨੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਲਓ.ਠੰਡੇ ਜਲਵਾਯੂ ਵਾਲੇ ਬਰਗੰਡੀ ਚੈਬਲਿਸ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰਿਸਪ, ਕਰਿਸਪ, ਉੱਚ ਐਸੀਡਿਟੀ ਵਾਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਗਰਮ ਜਲਵਾਯੂ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਐਸਿਡਿਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਉਪਰੋਕਤ ਕੁਦਰਤੀ ਕਾਰਕਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵਾਈਨ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵੀ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।ਜੇਕਰ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਮੈਲੋਲੈਕਟਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (ਮੈਲੋਲੈਕਟਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖਾ ਮੈਲਿਕ ਐਸਿਡ ਨਰਮ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਵੀ ਘਟ ਜਾਵੇਗੀ।
ਐਸਿਡ, ਕੀ ਹੈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ?
ਐਸਿਡਿਟੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਰੂਹ ਹੈ, ਜੋ ਹਰ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਜੀਵਨ ਸ਼ਕਤੀ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ.ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਣ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ;ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਜੋ ਵਾਈਨ ਦੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦਰ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਓਮ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੁਢਾਪੇ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਦੂਜਾ, ਐਸਿਡ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ;ਜੇ ਐਸਿਡਿਟੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਾਈਨ ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਬੋਰਿੰਗ ਹੋਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਜੇ ਐਸਿਡਿਟੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੇਗੀ, ਵਾਈਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਤਿੱਖਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਉਚਿਤ ਐਸਿਡਿਟੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਿਆ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ crispness.ਇਹ ਵਾਈਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਬਿਹਤਰ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨ ਲਈ ਸਵਾਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਐਸਿਡ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਵੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ;ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਵਾਈਨ ਦੀ ਤੇਜ਼ਾਬ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਰੰਗ ਓਨਾ ਹੀ ਸਥਿਰ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਓਨਾ ਹੀ ਡੂੰਘਾ ਹੋਵੇਗਾ।
2. ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ astringency
ਕਿਉਂਕਿ ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਜਾਂ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਰਸ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਵਾਈਨ ਵਿਚਲੇ ਟੈਨਿਨ ਵੀ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਫਲ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਇਹ ਸਹੀ ਹੈ, ਟੈਨਿਨ ਇੱਕ ਸੈਕੰਡਰੀ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟ ਹੈ ਜੋ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਹੈ (ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਛਿੱਲ, ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜ, ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਤਣੇ, ਆਦਿ)।
ਅਖੌਤੀ ਸੈਕੰਡਰੀ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟ ਕੁਝ ਪਦਾਰਥਕ ਭਾਗਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਬਚਾਅ ਜਾਂ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਬਾਹਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਤਣਾਅ ਦੇ ਸਾਮ੍ਹਣੇ ਉਤਪਾਦ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੌਦਿਆਂ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਟੈਨਿਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਛੋਟੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਜੈਵਿਕ ਨਿਰੋਧਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਟੈਨਿਨ ਨਹੀਂ ਹਨ
ਵਾਈਨ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟੈਨਿਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਠੋਰਤਾ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸਬੰਧ ਨੂੰ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ - ਕੁੜੱਤਣ।ਕਿਉਂਕਿ ਪਦਾਰਥ ਚੰਗਾ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਕਿਉਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਸਾਰੇ ਟੈਨਿਨ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ?ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਟੈਨਿਨ ਦੀ ਆਕਸੀਟੇਟਿਵ ਦੇਰੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ।ਕੁਦਰਤੀ ਟੈਨਿਨ ਦੇ ਨਾਲ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਇੱਕ ਅਨੁਕੂਲ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਜਾਂ ਦਹਾਕਿਆਂ ਬਾਅਦ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪੀਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਟੈਨਿਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸਟ੍ਰਿਗੈਂਟ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਪੀਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਕਿਉਂਕਿ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਬਰੂਇੰਗ ਕ੍ਰਮ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਗੇ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਜੋ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਨਹੀਂ ਹਨ-ਪਹਿਲਾਂ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰੋ, ਯਾਨੀ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਮਿੱਝ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜੋ ਲੋਕ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ferment ਕਰਨ ਲਈ.
ਟੈਨਿਨ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰੋ
ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਦੀ ਬਰਿਊਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਉਲਟ, ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਬਰਿਊਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੂਰੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਭਾਗਾਂ ਵਾਲੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਕੜਵੱਲ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਟੈਨਿਨ ਨੂੰ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਕੱਢਦੀ ਹੈ, ਰੰਗਦਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।ਹਾਲਾਂਕਿ ਟੈਨਿਨ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਪੀਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜੋ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ, ਨੁਕਸਾਨ ਰਹਿਤ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਿਹਤਮੰਦ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਜੈਵਿਕ ਕੰਪੋਨੈਂਟ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੱਤ ਹੈ। ਸ਼ਰਾਬ.ਫਰੇਮਵਰਕ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਸੁਆਦ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੇਵਲ ਦਾਵਤ ਦੇ ਤੁਰੰਤ ਆਨੰਦ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਰੁਕਣੀ ਚਾਹੀਦੀ.ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ, ਟੈਨਿਨ ਵੀ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਘ੍ਰਿਣਾਤਮਕ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਭਵਿੱਖ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ - ਹੌਲੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਫਿਊਜ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੁਆਦ ਜੋ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਸੁਧਾਰਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਦੀ ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਟੈਨਿਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੀ ਟੈਨਿਨ ਵਾਈਨ ਵਿਚਲੇ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥਕ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਵੀ ਟੈਨਿਨ ਦੇ ਮੁੱਲ ਦਾ ਨਿਰਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੂਚਕ ਹੈ।ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਟੈਨਿਨ ਅਤੇ ਐਸਿਡ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਤੁਲਨ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਦੀ ਟੈਨਿਨ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਅਨੁਪਾਤੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਫਲ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਸੰਤੁਲਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਮਾਰਚ-13-2023